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『トクホ講座』6.肥満

『トクホ講座』6.肥満

2010年07月20日 (火) 09時00分配信 投稿日:10/07/20 09:00 icon_view 474view

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独立行政法人国立健康・栄養研究所は、健康・栄養食品に関する適切な情報を提供することを主な業務とする栄養情報担当者(Nutritional Representative=NR)の認定資格制度を設けております。

NR養成講座:http://www.kenkoexpert.com



■肥満と特定保健用食品


脂肪組織が過剰に蓄積した状態を肥満といい、特に、生活習慣病との関連が深い内臓脂肪の蓄積(内臓脂肪型肥満)が重要視されています。

内臓脂肪の蓄積は、血糖や中性脂肪、血圧などの上昇をもたらすとともに、心血管疾患、脳血管疾患、人工透析の必要な腎不全などに至る原因となります。実際、40~74歳では、男性の2人に1人、女性の5人に1人が、メタボリックシンドロームが強く疑われる又は予備群であると考えられています。【メタボリックシンドローム:内臓脂肪の蓄積を背景に、高血糖や脂質異常、高血圧等の危険指数が重複して現れた状態】

内臓脂肪を減少させることでそれらの発症リスクの低減を図ることができます。そこで今回は、「"食後の中性脂肪が上昇しにくい" "体脂肪がつきにくい"特定保健用食品(トクホ)」について取り上げてみましょう。




◆特定保健用食品に利用されている関与成分◆

通常の食用油はグリセリンに3本の脂肪酸が結合したトリアシルグリセロール(TG、中性脂肪)が主成分です。TGは、脂肪分解酵素リパーゼにより分 解され、小腸で吸収後、再びTGに再合成され、血中中性脂肪として全身に回っていきます。中性脂肪は、エネルギー源として不可欠な栄養素ですが利用されな かった中性脂肪は体脂肪として蓄積されます。



一方グリセリンに2本の脂肪酸が結合したジアシルグリセロール(DG)は、吸収後、TGに再合成されにくく、血中中性脂肪が上昇しにくいとされています。また、体内の脂質の燃焼が促進され、体脂肪がつきくくなることも確認されています。DGを高濃度に含む食用油が知られています。
【* 現在、製造工程で副生される「グリシドール脂肪酸エステル」の含有量が通常の食用油より多いと報告がされ、安全性等が確認されるまで販売が一時自粛されて います。グリシドール脂肪酸エステル自体の毒性については明らかになっていませんが、発がん性のあるグリシドールに体内で変換される可能性が指摘されてい ます。】

中鎖脂肪酸は、吸収・代謝において、一般的な食用油(長鎖脂肪酸)と比較して、消化管内での分解が極めて早く、速やかに吸収されるため、エネルギーとして利用されやすいのを特徴としています。体脂肪がつきにくいとされ、食用油に利用されています。

EPA(イコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)は、イワシなどの青魚の脂肪に含まれる不飽和脂肪酸です。肝臓での中性脂肪の合成を抑え、血中の中性脂肪を減らす働きが確認されています。 EPA、DHAを配合したフィッシュソーセージがあります。

ウーロン茶重合ポリフェノールは、ウーロン茶製造の際、茶葉を半発酵させる過程でカテキン類が重合して生じるウーロン茶特有のポリフェノールです。脂肪分解酵素リパーゼを阻害する作用により、腸管からの脂肪吸収を抑制し、食後の血中中性脂肪の上昇を抑えます。

茶カテキンは、ポリフェノールの一種で、緑茶の苦味成分です。体脂肪及び食事性脂肪の燃焼を促進させる作用があり、体脂肪がつきにくいとされています。

コーヒー豆マンノオリゴ糖は、消化酵素によって消化されず大腸まで達する難消化性のオリゴ糖です。小腸で脂肪が吸収されるのを阻害し、便として脂肪の排出を増加する作用を示すとして、体脂肪の低減が期待されています。

グロビンたんぱく分解物は、グロビン蛋白を酵素分解して得られたペプチドです。、リパーゼの活性を抑制する作用が認められています。食事と摂取すると脂肪が分解されにくくなり、吸収が抑えられるため、食後の血中中性脂肪を上昇させにくくします。



ウーロン茶重合ポリフェノール、コーヒー豆マンノオリゴ糖、グロビンたんぱく分解物などは、飲料に利用されており、脂質の吸収阻害が効果を発揮するメカニ ズムであることから、食事と一緒に飲用する必要があります。また、食用油を利用する時は、脂質の摂取量を控えた上で従来の製品に置き換えて利用しましょ う。トクホの油だからといって過剰に摂取すると、結局は脂質の摂り過ぎにつながってしまいます。


提供:エコロジーヘルスラボ

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